氨化甘草甜素53956-04-0 甘草酸铵
氨化甘草甜素概述
氨化甘草甜素,也称为甘草酸铵,是一种具有很高甜度的化学物质。它的甜度大约是蔗糖的50至100倍,
这使得它在食品行业中作为一种有效的甜味剂被广泛使用。它还具有低热值、安全无毒的特点,因此在保健食品领域也有着广泛的应用。
氨化甘草甜素的来源和生产方法
氨化甘草甜素是从药用植物甘草根、茎中提取的一种三萜类活性成分,也可水解产生两分子葡萄糖醛酸和一份子(18β-)甘草次酸。
在生产过程中,首先需要从甘草中提取甘草酸,然后再将其与两个分子的葡萄糖醛酸结合,形成苷。这种苷就是我们所说的氨化甘草甜素。
氨化甘草甜素的用途和效果
氨化甘草甜素在食品行业的应用非常广泛,它可以用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
它的特殊甜味和高甜度使其成为改善食品风味的理想选择。此外,由于它的低热值特性,它也被广泛用于制作低糖、低热能的保健食品。
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