丁基羟基茴香醚(BHA),又名叔丁基-4-羟基茴香醚,化学式为C11H16O2,有两种异构体:3-BHA和2-BHA,一般指二者的混合物。
化学性质:
应用:丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。
分子式:C11H16O2 分子量:180.25 CAS号: [25013-16-5] 本品为2-叔丁基-4-羟基苯甲醚与3-叔丁基-4-羟基苯甲醚的混合物,含C11H16O2不得少于98.5%,其中含2-叔丁基-4-羟基苯甲醚不得过10.0%。 【性状】 本品为白色至微黄色或粉红色的结晶性粉末或蜡状固体;具有特异性气味。 本品在二氯甲烷、乙醇中极易溶解,在水中几乎不溶或不溶。 测定法 取本品约10mg,精密称定,置100ml量瓶中,加流动相溶解并稀释至刻度,摇匀,作为供试品溶液,精密量取20μl注入液相色谱仪,记录色谱图;另取2-叔丁基-4-羟基苯甲醚与3-叔丁基-4-羟基苯甲醚对照品适量,分别用流动相稀释制成每1ml中各含10μg与100μg的溶液,作为对照品溶液,同法测定,按外标法以峰面积分别计算2-叔丁基-4-羟基苯甲醚和3-叔丁基-4-羟基苯甲醚的含量,并计算总和,即得。 【类别】 药用辅料,抗氧剂。 【贮藏】 遮光,密封,置阴凉处保存。
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雷莹