常用名 壳聚糖
别 名 2-氨基-beta-1,4-葡聚糖 | 聚氨基葡糖 | 几丁聚糖 | 氨基寡糖素
英文名 Chitosan
CAS号 9012-76-4
EINECS 222-311-2
分子式 (C6H13NO5)n
分子量 161.16
密 度 1.75g/cm3
熔 点 88oC
性 状 淡米色固体
用途:增稠剂、稳定剂,胶凝剂、粘结剂。也用于酸性物质防霉,在表面能形成透明的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等
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