2-壬酮,又名甲基庚基酮,无色油状液体,天冷时固结,天然存在于草莓、青纹乳酪、奶油、赛达酪、切达乳酪、白脱油、椰子、可可、鱼、磷虾、芸香油当中。天然2-壬酮广泛用于食用香精和日用香精中,可用于调配牛奶、奶油、白脱等奶酪香精,也可微量用于肉制品、鱼类及烘烤坚果类香精、果味香精和茶类香精中。
中文名称:2-壬酮
英文名称:2-Nonanone
中文别称:甲庚酮;甲基庚基甲酮;甲基庚甲酮
CAS:821-55-6
分子式:C9H18O
分子量:142.24
EINECS:212-480-0
2-壬酮性质
外观:无色至微黄色透明液体
密度:0.82g/mL at25°C
熔点:-21°C
闪点:66.1℃
沸点:192℃-195℃
折射率n20/D:1.42
溶解性:溶于乙醇、丙二醇和油脂,不溶于水。
贮存方法:保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方
用途:GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。也可作为调味剂、也用于制备香料
用途:也用作溶剂、有机合成中间体
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柯经理