2-壬酮作为多种食物来源的成分,也可作为调味剂。
无色至淡黄色液体。呈水果、花、油脂和药草似香气。沸点195℃。溶于乙醇、丙二醇和油脂,不溶于水。
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
由甲基庚基原醇用铬酸在室温下氧化而成。
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