D-酒石酸(D-tartaric acid)是一种有机化合物,分子式为C4H6O6。它是右旋体,属于酸性物质,具有两个手性碳原子,因此存在三个旋光异构体:D-酒石酸、L-酒石酸和内消旋酒石酸。在自然界中,D-酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中,如葡萄、香蕉和罗望子等。
D-酒石酸的物理性质:它是一种白色结晶性固体,易溶于水,溶解度随温度升高而增加。其分子量为150.09,CAS号为147-71-7。
D-酒石酸的化学性质:它是一种较强的有机酸,具有酸碱指示剂的性质,可以在不同pH值下呈现不同的颜色。此外,D-酒石酸可与金属离子形成不溶性的盐类,如与钙、镁等金属离子反应生成相应的酒石酸钙、酒石酸镁等。
D-酒石酸的应用:在食品工业中,它主要用作饮料和其他食品的酸化剂,与柠檬酸类似。此外,D-酒石酸还广泛应用于制药、化工和化妆品等领域。在制药工业中,它用作制药原料和试剂;在化工领域,它可用于合成其他化学品,如酒石酸盐、酯类等;在化妆品行业,它可用作ph调节剂等。
制备方法:D-酒石酸主要通过发酵法制备,工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸。此外,外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得。
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陈顺