2-乙酰基呋喃(2-Acetylfuran)是一种有机化合物,分子式为C6H6O2。它属于呋喃衍生物,具有一个呋喃环(五元杂环,包含一个氧原子和四个碳原子)和一个乙酰基侧链(-COCH3)。
以下是关于2-乙酰基呋喃的一些基本特性:
物理性质:2-乙酰基呋喃通常以无色至淡黄色液体或白色结晶固体的形式存在,具有特殊的甜膏香和可可香气,略有咖啡气息。其密度约为1.10 g/cm³,沸点大约为183.4°C(在760 mmHg下),熔点在26-28°C之间。
化学性质:2-乙酰基呋喃是一个化学稳定的化合物,不易发生水解反应。它可以参与多种化学反应,如亲电取代反应和核磁共振反应。
来源:2-乙酰基呋喃存在于咖啡、马铃薯、黄鸡蛋果等食品的香成分中。
制备:2-乙酰基呋喃可以通过呋喃与醋酐或乙酰氯的乙酸化反应制得。此外,也有文献报道使用呋喃乙酸酐和催化剂(如三氟化硼)进行合成。
应用:2-乙酰基呋喃在食品工业中作为食用香精的成分,用于增加食品的香气。它也用于化妆品、肥皂和清洁剂中作为香料成分。此外,2-乙酰基呋喃还可以作为有机合成中的中间体。
在处理2-乙酰基呋喃时,应注意其可能的毒性,避免直接接触皮肤和吸入蒸气,应遵守适当的安全生产和储存规范。
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陈顺