山梨酸钙(Calcium Sorbate,化学式:C12H14CaO4)是一种白色结晶细粉,热稳定性好,溶于水,几不溶于乙醇。它是山梨酸的钙盐,主要用作防腐剂和防霉剂。在山梨酸钙中,山梨酸分子与钙离子结合,形成了具有抗菌作用的盐类。
山梨酸钙的用途广泛,主要用于以下领域:
食品防腐:山梨酸钙可应用于各种食品中,如发酵乳制品、酸乳、浓缩菠萝汁等,以延长食品的保质期,防止霉菌和细菌滋生。
制药领域:山梨酸钙可用于药品的防腐保鲜,防止药品受到微生物污染。
化妆品防腐:山梨酸钙可用于化妆品中,防止化妆品滋生细菌,保障使用安全。
饲料防腐:在饲料中添加山梨酸钙,可有效防止饲料霉变,提高饲料品质。
化工领域:山梨酸钙也可用于其他化工产品的防腐保鲜。
山梨酸钙的安全性较高,世界卫生组织(WHO)和美国食品药品监督管理局(FDA)均将其认定为安全食品添加剂。在我国,山梨酸钙的使用范围和剂量均受到严格规定,确保其安全性和有效性。
需要注意的是,虽然山梨酸钙具有很好的防腐效果,但过量使用可能导致食品中山梨酸钙残留超标,对人体健康产生潜在风险。因此,各国政府都对山梨酸钙的使用剂量进行了严格规定,并要求食品企业在生产过程中严格按照规定使用。
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陈顺