英文名称: Lycopene
中文名称: 番茄红素
MF: C40H56
MW: 536.87
CAS: 502-65-8
番茄红素,是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素,也是一种红色素。深红色针状结晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定,遇铁变成褐色
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