外观：白色薄片状结晶或结晶性粉末。
气味：有微弱的特殊气味。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
熔点：281℃（分解）。
饲料工业：DL - 蛋氨酸是饲料中常用的添加剂。在畜禽养殖中，它可以平衡饲料中的氨基酸组成，提高饲料的蛋白质利用率，促进动物生长发育，提高养殖效益。尤其是在以玉米 - 豆粕为主的饲料配方中，蛋氨酸往往是第一限制性氨基酸，添加 DL - 蛋氨酸可以显著改善饲料的营养价值。
食品工业：作为食品营养强化剂，DL - 蛋氨酸可添加到面包、饼干、乳制品等食品中，以补充食品中蛋氨酸的不足，提高食品的营养价值。此外，它还可用于改善食品的风味，在一些发酵食品中，蛋氨酸可以参与美拉德反应，产生独特的香气和风味物质。
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