产品名称:啤酒酶(干啤发酵型) 英文名称:暂无英文名称 包装规格:25Kg / 桶 规格型号:QB1805.1-93
产品说明: 本产品用于干啤生产的糖化和发酵阶段,能大幅提高发酵度。干啤产品,要求酒的发酵度极高,酒中残糖极低,口味清淡爽口,口味干净,无杂味。满足干啤的这种特性,就要求麦汁中的淀粉物质充分向可发酵性糖类转化,少量的低分子糖类残留,方可实现高度发酵。在麦汁糖化阶段,分解淀粉α -1.6 糖苷键的酶数量少,活性不足以在工艺规定时间内进行有效分解。因而,对于淀粉结构中的α -1.6 糖苷键无法起到足够的作用,致使含有淀粉α -I.6 糖苷键的结构只能以糊精的形式保留下来,成为不可发酵的物质。本公司的干啤发酵型啤酒专用复合酶含有普鲁兰酶(脱支酶)、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶和足量的蛋白酶活力,这些酶系的协同作用能够: 一、可以对原料中的淀粉物质进行分解,在有效分解淀粉α- 1.4 键的同时也有效的分解淀粉α -1.6 键,由此而减少了麦汁中直链及支链糊精的含量,增加了麦汁中可发酵性糖的含量,提高了麦芽的利用率及麦汁的发酵性能。 二、由于蛋白酶的作用而增强了对原料中蛋白质的分解,提高了麦汁中酵母的可直接利用氮含量,促进酵母旺盛繁殖,利于发酵。 三、大幅提高发酵度,生产干啤。 四、降低麦汁粘度,加快过滤速度。使用方法 一、本制剂有固体、液体制剂,使用时均匀混入糖化罐即可。 二、按照麦芽等级的不同,推荐用量为麦芽干重的 0.02%-0.06% 。发酵罐使用时, 比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定用量。 三、本制剂使用条件为: pH4.0-5.5 , 温度 40 -60 ℃ 。贮存包装 一、本制剂固体采用环保纸桶,内用食用聚乙烯袋分装,净重 25Kg / 桶;液体采用食品级聚乙烯桶包装,净重 30Kg / 桶(可按顾客要求实行特殊包装)。 二、本制剂属于生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射和长期与外界空气接触。产品保质期 本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期 12 个月、 5 -10 ℃ 低温干燥环境中下,保质期 18 个月.本产品因发酵原料、周期等因素,产品颜色稍有差异,不会影响使用效果。质量标准 符合中华人民共和国行业标准 QB1805.1-93 对食用酶制剂的卫生要求。
湖北佳诺信生物化工有限公司
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