罗望子胶 中文同义词:塔马林籽胶;罗望子胶;罗望子多糖胶;罗望子胶(罗望子种子多糖) 英文名称:TAMARIND GUM CAS号:39386-78-2 EINECS号:254-442-6 化学性质:带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加热则形成粘稠状液体,具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。 用途:增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。 用途:作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋,使用量为2.0g/kg,一般用量为0.2~1.0g/kg。
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