食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 焦磷酸二氢二钠 中文同义词:酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠;二磷酸二钠;焦磷酸氢二钠;焦磷酸二氢钠;酸性焦磷酸钠;焦磷酸钠(二钠盐);食用焦磷酸二氢二钠 英文名称:Disodium pytophosphate CAS号:7758-16-9 分子式:H2Na2O7P2 分子量:221.94 EINECS号:231-835-0 化学性质:白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。 用途:用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。 用途:用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 用途:作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,使用量3.0g/kg;在面包中使用量为1.0~3.0g/kg。
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