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柠檬酸亚锡二钠
性状:白色结晶性粉末,呈强还原性,有防腐蚀和护色作用,易潮解,易溶于水,极易氧化。
柠檬酸亚锡二钠英文:Disodiumstannouscitrate。
分子式:C6H6O8SnNa2。
分子量:370.79
柠檬酸亚锡酸钠用途:1还原剂、护色剂、防腐蚀剂。2.在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂,复配型面包改质剂。
按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 使用量0.3g/kg。用于饲料添加剂,开发蛋白源,利于吸收,提高饲料的利用率,节约成本,有助于牲畜消化,加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果复合肥料的添加剂。
1.使用注意事项 柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂,在罐头产品中能逐渐消耗残氧,Sn2+氧化成Sn4+,具有抗氧化、防腐蚀和护色作用,可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。
本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板傈、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气,起到抗氧防腐作用,保持食品的色质与风味,所以广泛用 于罐头食品的护色剂。
使用方法:按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 比较大使用量0.3g/kg。
2.使用范围和使用量
(1)我国食品添加剂使用卫生标准(GB 2920-1996)规定:可用于蘑菇罐头、果蔬类罐头,比较大用量0.3g/kg。
(2)实际使用参考
本品用于涂料罐头蘑菇的护色,加入0.02,就可使之与马口铁罐头蘑菇的色泽相近,而不影响蘑菇的组织和风味。
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