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基本信息
维生素B5
中文名称泛酸钙;本多生酸钙;右旋泛酸钙;N-(2,4-二羟基-3,3-二甲基丁酰基)-β-氨基丙酸钙
英文名称calcium pantothenate
分子式C18H32CaN2O10
CAS No137-08-6
相对分子量476.54
熔点159160(分解)
毒性LD50(mg/kg)大鼠经口10000。
性状白色粉末,无臭、味微苦,有吸湿性。
溶解情况易溶于水,不溶于酒精、氯仿和
结构式:
性状:白色结晶(甲醇),有吸湿性。对光和空气稳定,水溶液显弱碱性。Mp195-196(分解),比旋光度[α]26D+28.2°(5,水)。溶于水和甘油,微溶于丙酮和乙醇。
用途:作食品强化剂。可用于婴幼儿食品,使用量为15~28mg/kg;在饮液中为2~4mg/kg。
维生素B5也是营养补充剂。主要用于食品添加剂及饲料添加剂,是人体和动物维持正常生理不可缺少的微量物质。除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;可缓冲糖精等的苦味。
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