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.TBHQ的化学名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
2.TBHQ的英文名称:Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
3.TBHQ的分子式: C10H14O2 分子量:166.22
5.TBHQ的使用范围:中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定:TBHQ可用于食用油脂(食用油)油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧剂,亦可用于化妆品中。
1、TBHQ抗氧化,比BHA、BHT、PG是5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。
2、TBHQ能延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,延长油脂及富脂食品的货架期。
3、TBHQ耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品,承受温度可达230℃以上。
4、TBHQ一多能。
5、TBHQ不影响食品的色泽、风味,用于含铁的食品不着色。
TBHQ是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂,TBHQ已在美国等20多个使用,我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中大允许用量为200mg/kg。美国规定,单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果,随浓度的增加,较BHA、BHT和PG都好。
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