常用名 甜菊糖 别 名 蛇菊苷 | 甜菊糖苷 | 甜菊苷 | 甜菊甙 英文名 Stevioside CAS号 57817-89-7 EINECS 260-975-5 分子式 C38H60O18 分子量 804.872 密 度 1.5±0.1 g/cm3 沸 点 963.3±65.0 °C 熔 点 198°C 闪 点 290.3±27.8 °C 性 状 白色或微黄色粉末。 溶解性 易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚等有机溶剂 用 途 1.用作食品甘味剂,特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等 2.该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大,渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。 3.该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。
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郑经理