聚甘油单硬脂酸酯
(食品级)聚甘油单硬脂酸酯 英文名:polygycerol monostearate 物化性质:为黄色半固体蜡状,耐酸性强,不溶于水, 但能分散在水中,溶于乙醇等有机溶剂或油脂。 皂化值为91mg KOH/g,羟*基值457,HLB值11.3. 亲水性能较好,与吐温80相似。 120度的酸性条件下,仍具有独特的乳化稳定效果。 用途:乳化剂、稳定剂。用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、 冰淇淋、雪糕、冰棍。
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