丙酸钠
(食品级)丙酸钠
英文名:sodium propionate
分子式:C3H5O2NA
分子量:96.06
物化性质:白色结晶性粉末,略有并酸臭味,
在空气中易吸潮,400度以上分解,易溶于水和乙醇。
丙酸钠水溶液ph=8-10。
用途:防腐剂。丙酸钠多用于甜食、糕点和面包等食品中。
一般对霉菌的繁殖有抑制作用,但是过量使用会对面包中
酵母的活力有一定影响,因此在用量上亦应小心。
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