莪术 (Curcuma phaeocaulis Valeton) 是一种多年生草本植物，属于姜科姜黄属。该植物原产于印度和印度尼西亚。它于公元六世纪左右由阿拉伯人引入欧洲，但如今在西方，它作为香料的使用极为罕见，已被生姜取代。莪术还用于一些传统的东方药物，据说它有助于消化、缓解绞痛和净化血液。莪术被用于治疗冠心病、肝癌、贫血、慢性盆腔炎，并有助于预防癌症治疗引起的白细胞减少症。从莪术干根中提取的精油用于香水和肥皂制造，以及苦味滋补品的成分。
蓬莪茂、山姜黄、臭屎姜
根茎含挥发油1-1.5％。莪术中含有两大类成分，莪术挥发油和姜黄素类。莪术中含挥发油约为2％左右,油中的主要成分为莪术醇、B-榄香烯、蓬莪术环氧酮、蓬莪术酮、蓬莪术环二烯、姜黄醇酮、姜黄环氧奥烯醇等半萜烯类。此外尚含淀粉、粘液及树脂等。
高约1米；根茎圆柱形，肉质，具樟脑般香味，淡黄色或白色；根细长或末端膨大成块根。叶直立，椭圆状长圆形至长圆状披针形，长25-35(60)厘米，宽10-15厘米，中部常有紫斑，无毛；叶柄较叶片为长。花葶由根茎单独发出，常先叶而生，长10-20厘米，被疏松、细长的鳞片状鞘数枚；穗状花序阔椭圆形，长10-18厘米，宽5-8厘米；苞片卵形至倒卵形，稍开展，顶端钝，下部的绿色，顶端红色，上部的较长而紫色；花萼长1-1.2厘米，白色，顶端3裂；花冠管长2-2.5厘米，裂片长圆形，黄色，不相等，后方的1片较大，长1.5-2厘米，顶端具小尖头；侧生退化雄蕊比唇瓣小；唇瓣黄色，近倒卵形，长约2厘米，宽1.2-1.5厘米，顶端微缺；花药长约4毫米，药隔基部具叉开的距；子房无毛。花期：4-6月。
生于山野、村旁半阴湿的肥沃土壤上，亦见于林下。分布于广东、广西、四川、云南等地。浙江、福建、湖南等地有少量栽培。
莪术，味辛、苦，性温。归肝、脾经。具有破血行气，消积止痛之功。既入血分，又入气分，能破血散瘀，消癥化积，行气止痛，适用于气滞血瘀、食积日久而成的癥瘕积聚以及气滞、血瘀、食积、寒凝所致的诸般痛证。
现代药理学研究表明莪术挥发油有抗肿瘤，抗菌作用，莪术醇有抑瘤作用，抗早孕作用。另外莪术对心血管、胃肠平滑肌、急性肾功能衰竭作用显著，还具有保肝作用。
1、用于血滞经闭，症痕结块等症: 莪术破血祛瘀的作用也较为强烈，功效与三棱相仿，所以用治上述症候，两药常常配合应用。
2、用于食积停滞，脘腹胀痛：莪术能行气消食积，使气行通畅，则疼痛可解，用于饮食过饱，脾胃运化机能失常，以致食积不消，脘腹胀痛，常与三棱、麦芽、山楂等品同用;如有脾虚气弱症候者，须加补气健脾药同用。
莪术是一种中药，常见的副作用包括耗气伤血、胃肠道不适等。若为阴虚或气血不足的患者，应注意谨慎使用，尽量根据专业中医师的医嘱，进行规律用药。
1、耗气伤血：莪术性温味苦，归肺、脾经，具有行气破血的功效。若为体质较弱的患者，长期使用莪术会导致气血亏虚，容易出现乏力、头晕等不适症状；
2、胃肠道不适：莪术性温，若为胃阴虚患者，长期使用莪术会导致津液耗损，进一步加重胃阴虚症状。长期胃阴虚可能会出现反酸、恶心、呕吐等胃肠道不适症状；
3、其他：莪术具有活血的功效，若为月经血量偏多的女性，经期服用容易引起崩漏等。
莪术挥发油提取工艺：将50 g经粉碎过筛的莪术粉样品装于2 000 ml 圆底烧瓶中，按料液比1∶8的比例加蒸馏水，经超声波处理后，自冷凝管上端加水使充满挥发油提取器的刻度部分，将烧瓶置电热套中加热至沸，提取7h，停止加热后，放置至冷，开启提取器下端活塞，将水放出后，放出挥发油于干净的小瓶中，减重法称重，并计算得率。
炮制方法：先将原药材洗净，投入缸内，加入米汤浸泡1～3天，取出洗净，放锅内加入新鲜米汤，高出药面5分，每斤加明矾粉3克放锅内同煮，经常翻动，至干为度。取出晒至半干，投入缸内，润透取出，切成2厘厚横片，晒干。若取其软坚破血、止痛，则用醋煮法，将药洗净灰沙，放锅内，每斤原药用醋1两，加清水淹没药物1寸深，煮时经常翻动，水干取出，摊簸箕内晾干表皮水分，投入缸内润透，取出切成2厘厚横片晒干。也可用醋炒法，每斤药片用醋3两，撒药内拌匀，润片刻，放锅内炒至焦黄色。
