柚是一种原产于南亚和东南亚的脆柑橘类水果。柚子成熟时通常呈浅绿色至黄色，果肉甜美，呈白色（或更罕见的是粉红色或红色），果皮非常厚实。柚子是最大的柑橘类水果，直径为 15–25 厘米（5.9–9.8 英寸），通常重 1–2 公斤（2.2–4.4 磅）。柚子的味道像甜美温和的葡萄柚（葡萄柚本身是柚子和橙子的杂交品种），尽管典型的柚子比葡萄柚大得多。
文旦、香栾、朱栾、内紫
柚中含柚皮甙(Naringin)、枳属甙(Poncirin)、新橙皮甙(NeohesPeridin)和柚皮素-4'-葡萄糖甙-7-新橙皮糖甙(Naringenin-4'-glucoside-7-neohesperidoside)；另含胡萝卜素，维生素 B1、B2、C，菸酸，钙，磷，铁，糖类及挥发油等。果皮含挥发油 O.3-O.9%，主要成分为柠檬醛(Citral)、牻牛儿醇(Geraniol)、芳樟醇(Linalool)和邻位氨基苯甲酸甲酯(Methyl anthranilate)。
常绿乔木，高8～10米。嫩枝扁且有棱，被柔毛。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄；嫩叶通常暗紫红色，叶背被柔毛。总状花序，有时兼有腋生单花。花梗被柔毛，花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂。果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色。种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。
长江以南各地，最北限见于河南省信阳及南阳一带，全为栽培；东南亚各国有栽种
柚子果肉味甘、酸，性寒，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦之效。孩子大便干燥时吃些柚子，有通便之效。柚子带有一种独特的苦味，主要来自柚皮素。柚皮素能有效提高人体对胰岛素的敏感性，因此经常吃柚子有助于预防糖尿病。
用于气滞腹胀，胃痛，咳嗽气喘，疝气痛；对食欲不振、口腔虚弱、消化不良的人群非常有效。
1. 胃炎和胃溃疡患者慎用：
柚子具有酸性，对于胃黏膜已经受损的胃炎或胃溃疡患者来说，柚子可能刺激胃黏膜，导致症状加重。因此，患有上述胃病的人应慎用柚子。
2. 药物相互作用：
柚子中的柚皮苷酶抑制物质会干扰某些药物在肝脏的代谢，增加药物在体内的浓度。因此，正在服用药物的人在食用柚子或喝柚子汁之前应首先咨询医生或药剂师。
3. 高血压患者慎用：
柚子中含有柚皮苷，该物质可能影响某些降压药物的效果。因此，高血压患者在食用柚子之前应咨询医生意见。
4. 不宜与寒性食物同食。
5. 不宜与蛋白质及铜离子含量高的食物同食。
6. 气虚体弱、腹部寒冷及常患腹泻的人群体不建议食用。
柚皮甙的提取工艺一般包括以下步骤： 1.原料预处理：将柚子果皮切成小块，用粉碎机粉碎成粉末，以便后续提取。 2.溶剂浸泡：将柚子果皮粉未置于一定浓度的乙醇或甲醇溶液中，浸泡一定时间，以便充分提 取柚皮甙。 3.过滤分离：将浸泡后的溶液过滤，分离出固体残渣和液体提取物。 4.浓缩干燥：将液体提取物进行浓缩和干燥，得到粗制品。 5.纯化分离：将粗制品进行进一步的纯化分离，如采用色谱法、结晶法等，得到高纯度的柚皮 甙。
