57-50-1

中文名称蔗糖

英文名称 Sucrose

CAS 57-50-1

EINECS 编号 200-334-9

分子式 C12H22O11

MDL 编号 MFCD00006626

分子量 342.3

MOL 文件 57-50-1.mol

更新日期 2025/04/28 14:58:26

57-50-1 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息化学品安全说明书(MSDS) 常见问题列表图谱信息知名试剂公司产品信息

基本信息

中文别名

蔗糖
B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-(+)-蔗糖
砂糖
白砂糖、绵白糖
蔗糖, ACS

英文别名

A-D-GLUCOPYRANOSYL B-D-FRUCTOFURANOSIDE
ALPHA-D-GLC-(1->2)-BETA-D-FRU
ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE
BEET SUGAR
beta-d-fructofuranose-(2-1)-alpha-d-glucopyranoside
BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE
CANE SUGAR
D(+)-SACCHAROSE
D(+)-SUCROSE
SACCHAROSE
SACCHARUM
SUCROSE
SUCROSE CONFECTIONERS
SUCROSE SOLUTION
SUCROSE STANDARD
SUGAR
(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside
.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl
alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl
alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl

所属类别

食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂

物理化学性质

外观性状白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d₄²⁵)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。

熔点185-187 °C(lit.)

比旋光度67 º (c=26, in water 25 ºC)

沸点397.76°C (rough estimate)

堆积密度800-950kg/m3

密度1.5805

折射率66.5 ° (C=26, H2O)

闪点93.3°C

储存条件Store at RT.

溶解度H₂O: 500 mg/mL

酸度系数(pKa)12.7(at 25℃)

形态液体

颜色白色

PH值5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)

气味 (Odor)Odorless

酸碱指示剂变色ph值范围5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C

生物来源sugar cane

旋光性 (optical activity)[α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.)

水溶解性1970 g/L (15 ºC)

最大波长(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.08

Merck14,8881

BRN90825

Dielectric constant3.3（Ambient）

暴露限值ACGIH: TWA 10 mg/m3
OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3
NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3

介电常数3.3（Ambient）

稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。被稀酸和转化酶水解。

InChIKeyCZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N

LogP-4.492 (est)

CAS 数据库57-50-1(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息Sucrose(57-50-1)

EPA化学物质信息Sucrose (57-50-1)

Absorption≤0.100 at 280nm
≤0.120 at 260nm

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms

GHS07

警示词警告

危险性描述H315-H319-H335

防范说明P261-P271-P280

危险品标志Xi

危险类别码36/37/38

安全说明S24/25

职业暴露等级B

职业暴露限值TWA: 10 mg/m3 (total)

WGK Germany2

RTECS号WN6500000

TSCAYes

海关编码17019910

毒害物质数据57-50-1(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一

营养性甜味剂；成型和组织结构剂。

用途二

蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

用途三

试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

用途四

蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。校准仪器和装置；评价方法；工作标准；质量保证/质量控制；其他。

参考质量标准

FCC，2000

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含量[国际糖度(°Z)]

99.8~100.2

砷(GT-3)

≤lmg/kg

色度

≤751U

重金属(Pb，GT-16)

≤5mg/kg

转化糖

≤0,1%

铅(GT-18)

≤0.1mg/kg

干燥失重(105"C，3h)

≤0.1%

灼烧残渣(GT-5)

≤0.15%

比旋光度[α]_D²⁰ (配26g/100ml溶液，20℃后测定)

+65.9°～+66.7°

GB 317—1998(白砂糖标准)
感官要求
晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80℃
粗粒：0.800～2.50mm；大粒：0.630～1.60mm；中粒：0.450～1.25mm；细粒：0.280~0.800mm。
晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
其他见表02347—1。
GB 1445--2000(绵白糖标准) 表0234．7—2。