5910-89-4
中文名称
2,3-二甲基吡嗪
英文名称
2,3-Dimethylpyrazine
CAS
5910-89-4
EINECS 编号
227-630-0
分子式
C6H8N2
MDL 编号
MFCD00197755
分子量
108.14
MOL 文件
5910-89-4.mol
更新日期
2024/09/09 10:04:31
![5910-89-4 结构式](/CAS/GIF/5910-89-4.gif)
基本信息
中文别名
2,3-二甲基吡嗪2,3-二甲基-1,4-二嗪
2,3-二甲基哌嗪,99%
二甲派引
2,3-二甲基哌嗪
英文别名
2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE2,3-DIMETHYLPYRAZINE
DIMETHYLPYRAZINES
FEMA 3271
FEMA NUMBER 3271
2,3-dimethyl-pyrazin
2 3-DIMETHYLPYRAZINE 95+% FCC
2,3-Dimethylpyrazine,99%
dimethylpyrazine,2,3-dimethylpyrazine,2,3-dimethyl-1,4-diazine
Pyrazine, 2,3-dimethyl-
2,3-Dimethylpyrazine CAS#
2,3-DIMETHYL PYRAZINE FEMA NO.3271
2,3-DIMETHYL PYRAZINE pure
2,3-Dimethyloyrazine
2,3-Dimethylpyrazine ,98%
所属类别
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状无色至微黄色液体,呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气,有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃,闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。
熔点11-13 °C
沸点156 °C(lit.)
密度1.02
FEMA3271
折射率n20/D 1.507(lit.)
闪点130 °F
储存条件Flammables area
溶解度氯仿(微溶)、甲醇(微溶)
酸度系数(pKa)2.21±0.10(Predicted)
形态透明液体
比重1.022
颜色无色至浅橙色至黄色
PH值7 (H2O, 20℃)
气味 (Odor)烘烤的气味,让人联想到坚果
香型nutty
JECFA Number765
检测方法GC
BRN107908
LogP0.64
NIST化学物质信息Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4)
EPA化学物质信息Pyrazine, 2,3-dimethyl- (5910-89-4)
安全数据
警示词危险
危险品标志Xn,F,Xi
危险类别码R10-R22-R37/38-R41
安全说明S16-S26-S39
危险品运输编号UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS号UQ2625000
Hazard NoteIrritant/Flammable
TSCAYes
危险等级3
包装类别III
海关编码29339990
应用领域
用途一
GB 2760—96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。用途二
该品呈焙烤、奶油和肉类香气,有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。参考质量标准
FCC,1997▼
▲
含量
≥95.0%
折射率(nD20)
1.506~1.509
相对密度(d2525)
1.000~1.022
馏程
152~157℃
重金属(以Pb计)
≤10mg/kg
凝固点
11~13℃
水分
≤0.5%
三甲基吡嗪和四甲基吡嗪
≤5%
上下游产品信息
常见问题列表
用途
广泛用于烘烤、坚果类食品、乳制品、肉类、烟草.含量分析
按气相色谱法(OT-10-4)中的极性柱方法测定。毒性
LD50 613mg/kg(大鼠,经口)。使用限量
FEMA(mg/kg):软饮料,10;冷饮:10;糖果10;焙烤食品10;布丁类10;肉、肉沙司、汤10。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
2,3-二甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2,3-二甲基吡嗪2,3-Dimethylpyrazine, 99%(5910-89-4)
Sigma Aldrich
5910-89-4(sigmaaldrich)