枸橼酸
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- CAS号:
- 5949-29-1
- 英文名:
- Citric acid monohydrate
- 英文别名:
- PROPANONE;citric;METHYL KETONE;DIMETHYL KETONE;Ctric Acid;Citric acid hydrate;Citronensαure-hydrat;Monohydrate citric acid;FEMA 3326;Citricacidhydrate
- 中文名:
- 枸橼酸
- 中文别名:
- 枸橼酸;构橡酸;枸缘酸;一水柠檬;无水枸橼酸;柠檬酸-水;一水柠檬酸;柠檬酸一水物;柠檬酸,一水;柠檬酸水合物
- CBNumber:
- CB00137474
- 分子式:
- C6H10O8
- 分子量:
- 210.1388
- MOL File:
- 5949-29-1.mol
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枸橼酸化学性质
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熔点:
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-94 °C(lit.)
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沸点:
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56 °C760 mm Hg(lit.)
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堆积密度:
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800-1000kg/m3
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密度:
-
0.791 g/mL at 25 °C(lit.)
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蒸气密度:
-
2 (vs air)
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蒸气压:
-
184 mm Hg ( 20 °C)
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折射率:
-
n20/D 1.359(lit.)
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闪点:
-
1 °F
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储存条件:
-
no restrictions.
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溶解度:
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Citric Acid Monohydrate is very soluble in water, freely soluble in ethanol and sparingly soluble in ether.
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形态:
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Solid
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酸度系数(pKa):
-
3.138, 4.76, 6.401
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比重:
-
0.810 (20/4℃)
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颜色:
-
White
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PH值:
-
1.85 (50g/l, H2O, 25℃)
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气味 (Odor):
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Typical, practically odorless
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水溶解性:
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1630 g/L (20 oC) ;H2O: soluble 54% (w/w) at 10°C (Citric acid in water)
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敏感性:
-
Hygroscopic
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Merck:
-
14,2326
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BRN:
-
4018641
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稳定性:
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Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents, nitrates.
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InChIKey:
-
YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N
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CAS 数据库:
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5949-29-1(CAS DataBase Reference)
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NIST化学物质信息:
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Citric acid monohydrate(5949-29-1)
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EPA化学物质信息:
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1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, hydrate (1:1) (5949-29-1)
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枸橼酸性质、用途与生产工艺
枸橼酸可以以无水或一水合物的形式存在，它结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。无水枸橼酸是从热水中结晶出来的，而它的一水合物是从冷水中结晶出来的。
图1 枸橼酸的性状图
枸橼酸根离子会与金属阳离子形成络合物，由于螯合作用，形成这些络合物的稳定常数相当大。因此，枸橼酸甚至能与碱金属阳离子形成络合物。然而当使用全部三个羧基形成螯合络合物时，会形成7元或8元螯合环，在热力学上通常不如较小的螯合环稳定。因此，羟基可以去质子化，形成更稳定的五元环的一部分如枸橼酸铁铵。
1784年，化学家Carl Wilhelm Scheele首次从柠檬汁中分离出枸橼酸并将其结晶化。1890年，在意大利柑橘类水果产业的基础上，首次开始了工业规模的枸橼酸生产，用熟石灰（氢氧化钙）处理果汁以沉淀柠檬酸钙，然后分离柠檬酸钙并用稀硫酸将其转化为柠檬酸。1977年，Lever Brothers公司获得了在高压条件下从乌头钙盐或异柠檬酸钙盐（又称异柠檬酸钙盐）开始化学合成枸橼酸的专利，这似乎是一种逆向的、非酶的三羧酸循环反应，可产生接近定量的枸橼酸。
天然枸橼酸在自然界中分布很广，天然的该物质存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的枸橼酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的该物质，特别是柠檬和青柠——它们含有大量枸橼酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L）。
枸橼酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。在食品添加剂方面，枸橼酸主要用于生产碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。
枸橼酸
上下游产品信息
上游原料
下游产品
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS编号 | 包装 | 价格 |
|---|
| 2025/02/08 | 10007128 | 柠檬酸，一水
citric acid monohydrate;hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid | 5949-29-1 | 500G | 29元 |
| 2025/02/08 | 10007118 | 柠檬酸，一水
citric acid monohydrate;hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid | 5949-29-1 | 500G | 31元 |
枸橼酸
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- Citric Acid Monohydrate is mainly used as acidulating, flavoring and preservative in foods and beverages
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