苯乙二甲缩醛为无色液体。具有强烈青草香甜气。比苯乙醛稳定。沸点219℃,闪点88.3℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇,不溶于水、甘油和矿物油。天然品存在于可可豆中。
苯乙二甲缩醛是最常用的缩醛,用于玫瑰、风信子和紫丁香型香精中最宜,也可用于茉莉、兰花型香精中。也常用于栀子、木樨草、香石竹等香型,能得辛叶香、甜花香和壤根香。它与橡苔和树苔制品、香叶油、岩兰草油、防风根油共用于玫瑰、香叶、玲兰及东方香型等香精,也有很好的效果。还可微量用于食用香精,如李子、杏子、樱桃、蜜香等型。