概述
硫酸铝钾，KAl(SO4)2·12H2O又称明矾、钾矾、钾明矾、钾铝矾，通常所说的矾多指钾明矾，钾明矾是无色透明八面体结晶(等轴结晶)或结晶性粉末，在65℃左右长时间加热将失去18分子水，加热到200℃变成白色海绵状的无水物。如将无水物中加入少量的水，则变成易溶于水的烧明矾，可用于照相及渍菜等食品加工等，钾明矾尚可使高级纸上胶完全，用作媒染剂及照像药剂等。
相关规定
根据《食品添加剂新品种管理办法》规定，食品添加剂新品种行政许可工作中需要对食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等情况应当向社会公开征求意见，国家食品安全风险评估中心负责意见的收集和整理工作。
食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
1.通用名称：硫酸铝钾（又名钾明矾）
2.功能分类：膨松剂、稳定剂
3.用量：按生产需要适量使用，铝的残留量≤200mg/kg（以Al计）
4.使用范围：淀粉制品（湿制淀粉制品），食品分类号：06.05.02.
可以看出，国家正在加大对食品添加剂的管理力度，希望不良商家能够认识错误，早日还食品业一个健康的面貌。