简介
鱼肝油，顾名思义，是从鱼类肝脏中提取出来的一种油脂。早在古代，人们就发现了鱼肝油对健康的益处。在北欧地区，渔民们常常食用富含鱼肝油的鱼类，以抵御严寒和疾病。随着时间的推移，人们开始从鱼类肝脏中提取鱼肝油，并将其作为药物和保健品使用。到了现代，随着科技的进步，鱼肝油的提取工艺不断完善，其营养价值也得到了更深入的研究和认识。总的来说，鱼肝油是一种具有重要营养价值和广泛应用领域的天然物质。它富含多种对人体有益的营养成分，具有促进儿童生长发育、预防眼部疾病、增强免疫力等多种功效。在现代医学和营养学中，鱼肝油也占据着重要的地位。未来，随着科技的不断进步和人们健康意识的不断提高，相信鱼肝油将会在更多领域得到应用和发展[1]。
图1鱼肝油的性状
营养成分
鱼肝油富含多种对人体有益的营养成分，其中最为人们所熟知的是维生素A和维生素D。维生素A是维持人体正常视觉功能的重要物质，对于保护眼睛健康具有至关重要的作用。同时，它还能促进上皮细胞的增生与分化，帮助维护皮肤健康。而维生素D则有助于钙的吸收和利用，对于预防骨质疏松等骨骼疾病具有重要意义。除了维生素A和维生素D外，鱼肝油还含有丰富的不饱和脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。这些不饱和脂肪酸对于大脑和神经系统的发育具有至关重要的作用，尤其是对于儿童来说，它们是智力发育和视力发育的必需营养素[1-4]。
适用人群
鱼肝油适用于各个年龄段的人群，但不同人群的需求和使用方法有所不同。对于儿童来说，鱼肝油是生长发育过程中不可或缺的营养素之一，家长可以根据孩子的年龄和身体状况选择适合的剂量进行补充。对于成年人来说，鱼肝油则是一种很好的保健品，可以帮助调节身体机能、增强免疫力[3-4]。
参考文献
[1]乔治贵,乔朔望.为你的聪明健康加油:神奇的ω-3脂肪酸和鱼肝油[M].第二军医大学出版社,2006.
[2]王雪涛,傅道韫,张乐沣,等.鱼肝油中脂肪酸和角鲨烯的成分研究[J].色谱, 1988(06):330-333.
[3]崔炳群,罗燕平.鱼肝油微胶囊化研究[J].食品工业科技, 2005, 26(5):3.
[4]寿柏泉.鱼肝油对组织,脏器作用和影响—动物实验[J].口腔医学, 1984, 000(001):33.