橄榄油是一种非常有益于健康的食用油，这种油吸收较慢，能够抵御高温，因此也经常被称为“抗氧化剂”。橄榄油对于心脏健康有着显著的保护作用。它所含的丰富单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，被认为是天然的心脏保护剂。研究表明，油酸有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，这种胆固醇是动脉斑块形成的主要原因之一。
功效作用
1，橄榄油能够降低胆固醇。丰富的单不饱和脂肪酸能够促进胆固醇排泄，降低血液中的胆固醇水平。
2，橄榄油中的多酚类化合物也具有可以抵制高胆固醇水平引起的心血管疾病。
3，橄榄油也是一种能够缓解炎症的食品。其中的多酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以抑制体内炎症反应。因此，橄榄油也被广泛用于辅助关节炎等炎性疾病。
4，橄榄油还具有抗氧化作用。橄榄油中含有的维生素E和K以及多酚类化合物可以有效地清除体内自由基，减少氧化应激对机体的损害，从而保护细胞免受损伤。
5，橄榄油还被称为“润肠油”，因为它可以促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以增加肠道内的水分，促进肠道黏膜细胞的更新。
总之，橄榄油具有多种功效和作用，包括降低胆固醇，缓解炎症，抗氧化和润肠等。因此，它被广泛地应用于烹饪，美容和健康保健等方面。