维生素B6最早在1934年从酵母提取液中得到，是一种治疗严重皮炎的化合物。其分子中包含1个吡啶环和3个羟基，又名吡哆醇。维生素B6是机体中很多酶系统的辅酶，广泛参与体内氨基酸、脂质、神经体质的代谢。当人体缺乏维生素B6时，皮肤和神经系统会“要你好看”，比如出现口炎、口唇干裂、舌炎、湿疹或痤疮等，又比如表现出兴奋、易激动、烦躁不安等神经系统症状。
作用与功效
维生素B6主要用于预防和治疗维生素B6缺乏症，如脂溢性皮炎、唇干裂。也可用于减轻妊娠呕吐。除此以外，维生素B6还能在一些疾病的辅助治疗中“发光发热”。
1，维生素B6参与蛋白质新陈代谢。它是合成肌肉组织和血红蛋白的关键成分。维生素B6能够将氨基酸转化为体内所需的蛋白质，促进蛋白质的合成和修复。
2，维生素B6对神经系统的正常功能有重要影响。它参与合成多巴胺、血清素和神经肽等神经递质的过程，能够维持神经系统的正常传导和平衡。
3，维生素B6还可以调节神经细胞的兴奋性，改善焦虑、抑郁和失眠等神经系统相关问题。
4，维生素B6还有助于维持心血管健康。它能够降低血液中的蛋白质和甘油三酯水平，减少血管壁的脂质沉积，预防动脉粥样硬化的发生。
5，维生素B6还对免疫系统有调节作用。它可以促进白细胞的活性，增强免疫力和抗病能力。维生素B6还能够参与DNA和RNA的合成，促进免疫细胞的分裂和增殖。
6，维生素B6对皮肤健康也有促进作用。它能够增强皮肤细胞的新陈代谢和再生能力，保持皮肤的弹性和光泽。维生素B6还能够抵抗自由基的损伤，减少皮肤老化和皱纹的产生。
总之，维生素B6在人体中起着重要的作用，并具有多种功能。它参与蛋白质新陈代谢、维护神经系统的功能、促进心血管健康、调节免疫系统以及保持皮肤健康。因此，建议在日常饮食中摄入足够的富含维生素B6的食物，如肉类、豆类和谷物等食物来满足人体的营养需求。