葡萄糖氧化酶(GOD)是一种需氧脱氢酶，属于氧化还原酶类，有氧环境下，β-D-葡萄糖能够被葡萄糖氧化酶专一氧化成D-葡萄糖酸-δ-内脂和过氧化氢，D-葡萄糖酸书-δ-内脂自发水解成葡萄糖酸。Reed指出，早在1904年，葡萄糖氧化酶就被发现，只是当时并没有引起足够的重视。方军成等指出，直至20世纪20年代末，Muller首先从黑曲霉菌丝体无细胞提取液中发现了葡萄糖氧化酶，对其进行了葡萄糖酸形成的酶学研究，并且进一步研究阐述了葡萄糖氧化酶的作用机理。目前GOD主要由青霉和黑曲霉等菌株生产，是一种安全无污染，无毒无害的绿色饲料添加剂。
葡萄糖氧化酶自20世纪末中国农业部批准使用以来，其作为一种安全的绿色饲料添加剂具有抑菌、促生长作用，且无毒，无抗药性，其不同于抗生素，不产生抗药性也没有药物残留等情况。
改善饲料质量，防霉抗氧化
葡萄糖氧化酶在参加反应生成过氧化氢的同时消耗氧气，使其在畜牧生产中可同时作为抗氧化剂和防霉抑菌剂。反应过程中消耗氧气抑制需氧型细菌的生长，保证了饲料营养不流失；过氧化氢具有的杀菌作用可以抑制霉菌的生长，使饲料中霉菌毒素的含量得到明显的降低，从而延长饲料保质期。
改善肠道消化环境，促进营养物质消化吸收
肠道内的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生葡萄糖酸，葡萄糖酸作为一种酸性物质使肠道内的酸性增加，食糜pH降低，有害细菌的生长得到抑制，促进有益细菌如乳酸杆菌的生长繁殖，为其创造良好的生长环境条件，使畜禽的免疫力也有一定程度的提高。酸性条件还能保持蛋白酶的活性，促进氨基酸、脂肪酸等营养物质的吸收利用，饲料利用率得到有效提高。
解除霉菌毒素中毒，降低霉菌超标危害
霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中的二次代谢产物，影响动物肠道的健康。相比于普通的饲料防霉剂以及霉菌毒素吸附剂，葡萄糖氧化酶在解除动物霉菌毒素中毒以降低危害方面有独特的作用。防霉剂只能抑制霉菌毒素，一旦饲料发生霉变，则难以消除霉变饲料所带来的危害；霉菌毒素吸附剂能够吸附黄曲霉毒素等严重危害动物健康的毒素，对已中毒的动物并无解毒作用。相反，葡萄糖氧化酶不但能够直接抑制黄曲霉和青霉等霉菌，还能直接参与到动物体内的氧化还原反应，进入肝脏后能够加速肝脏的氧化还原反应，加速有毒物质的代谢。胡常英等试验表明，500 ppm黄曲霉毒素B1浓度下，加入固体葡萄糖氧化酶，小鸡35周内存活率较不加酶组高出21％，完全解除体内黄曲霉毒素B1毒性，体征也恢复正常。
消除自由基，保护肠道上皮细胞
畜禽处于应激状态时，机体发生氧化，产生过量的自由基，超过机体自身清除自由基的极限，从而破坏肠道上皮细胞，但其能被具有抗氧化作用的葡萄糖氧化酶清除而保持肠道上皮细胞的完整性，有效阻止病原体的入侵。宋海彬等研究表明，机体重要的抗氧化酶一超氧化物歧化酶(SOD)能够通过清除超氧阴离子自由基(AOR)从而使细胞免受损伤。机体内脂质过氧化物丙二醛(MDA)的含量以及超氧化物歧化酶的活性能够反映机体清除AOR的能力和细胞受损的程度，其在肉鸡饲粮中添加不同剂量的GOD，肉鸡血清中丙二醛的水平和超氧化物歧化酶的水平得到了不同程度的改善。
保护肠道内菌群平衡，提高机体免疫力
赵国先等研究试验表明，饲粮中添加葡萄糖氧化酶制剂能够极显著的抑制42日龄肉鸡盲肠内大肠杆菌的数量，此外双歧杆菌和乳酸杆菌的数量有了明显的提升。Tsukahara等研究表明，葡萄糖可能发挥类似于益生元的作用，增加肠道的酸性，乳酸菌等微生物利用完葡萄糖酸后，产生的短链脂肪酸仍持续影响着肠道的酸性。