甘蓝红色素新闻专题

紫甘蓝（Purple cabbage），又称红甘蓝，是十字花科芸苔属植物甘蓝（Brassica oleracea L．）的变种结球甘蓝（Brassica oleracea L．var．capitata L．）中的一个类型，外叶和叶球均呈紫红色，作为一种食用性蔬菜在我国已大面积种植，价格低廉、叶色鲜艳、色素含量高，且安全无毒，具有特定的药理药效功能，可广泛地用于食品、医药以及化妆品着色。