起酥油新闻专题
起酥油和黄油有何区别
炸鸡店经常会用起酥油，用起酥油炸出来的食品变得疏松更酥脆，起酥油就是精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，起酥油和黄油虽看起来有点相似，实际上是有很大区别的，起酥油主要多用于炸鸡店。
2022/2/10 15:58:07
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起酥油的功效与作用
起酥油（英语：Shortening）泛指在烘焙面食中，为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前，起酥一般是动物脂肪。
2021/12/21 14:22:11
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起酥油的六大特性
起酥油的加工特性一般是指可塑性、起酥性、乳化性和稳定性。对起酥油的加工特性要求因用途不同而重点各异。在起酥油的加工特性中，可塑性是最基本的特性。
2020/10/22 21:04:06
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