| 性状 |
无色油状透明液体，有特殊的李子和黑穗状醋栗似香甜气，为甲酸酯类中香味最浓的一种。沸点124℃，闪点53℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油、矿物油和丙二醇，混溶于乙醚，不溶于甘油，微溶于水(0.3%)。
天然品存在于苹果、草莓、米醋、朗姆酒、威士忌酒等中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、樱桃、杏仁、葡萄、香蕉、杏子、梅子、桃子、胡桃等水果型香精。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由异戊醇(或杂醇油)与甲酸钠在浓硫酸存在下酯化后分馏而得。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1997| 含量(2-甲基丁酯、3-甲基丁酯和正戊酯的总和) | ≥92.0% | | 折射率(nD20) | 1.396～1.400 | | 相对密度(d2525) | 0.881～0.889 | | 酸值(0T-4) | ≤3.0 | | 醇中溶解度 | 1ml溶于clmL60%乙醇 |
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