葡糖酸内酯

葡糖酸内酯为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。易溶于水（室温，60g/100mL），微溶于乙醇（1g/100mL），不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5。葡糖酸内酯，是葡萄糖酸的羧基与分子内的羟基之间脱水而成的酯，被称为第二代果酸，其具有改善皮肤保湿，细纹和皱纹，皮肤松弛，肤色不均匀，粗糙，毛孔大小的功效，也可以增强皮肤屏障以抵抗化学物质的危害。葡糖酸内酯可用作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 LD507.63g/kg(兔，静脉注射)。 GRAS(FDA，§184．1318，2000)。