乙酰乙酸犍牛儿酯
| 中文名称 | 乙酰乙酸犍牛儿酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 乙酰乙酸犍牛儿酯;乙酰乙酸香叶酯 |
| 英文名称 | FEMA 2510 |
| 英文同义词 | (2E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienyl=3-oxobutyrate;Acetoacetic acid (2E)-3,7-dimethyl-2,6-octadienyl ester;GERANYL ACETOACETATE;FEMA 2510;(e)-3,7-dimethyl-2,6-octadienyl;(e)-3,7-dimethylocta-2,6-dienylacetoacetate;3-oxo-,3,7-dimethyl-2,6-octadienylester,(e)-butanoicaci;acetoaceticacid,3,7-dimethyl-2,6-octadienylester |
| CAS号 | 10032-00-5 |
| 分子式 | C14H22O3 |
| 分子量 | 238.32 |
| EINECS号 | 233-101-5 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料 |
| Mol文件 | 10032-00-5.mol |
| 结构式 |  |
乙酰乙酸犍牛儿酯 性质
| 沸点 | 305.7°C (rough estimate) |
|---|---|
| 密度 | 1.0969 (rough estimate) |
| 折射率 | 1.4740 (estimate) |
| FEMA | 2510 | GERANYL ACETOACETATE |
| 酸度系数(pKa) | 10.38±0.46(Predicted) |
| 气味 (Odor) | 甜果味酒味发酵苹果皮味 |
| 香型 | fruity |
| JECFA Number | 599 |
| LogP | 3.517 (est) |
精确称取试样约1.6g。然后按酯测定法(OT-18)的方法一测定。计算中的当量因子(e)取119.2。GRAS(FEMA)FEMA(mg/kg)：软饮料0.50；冷饮1.0；糖果1.0～3.0；焙烤食品1.0～10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
化学性质
无色、淡黄色油状液体。呈甜的果香、葡萄酒香和发酵的苹果似香味。溶于乙醇、丙二醇和非挥发性油，几不溶于水。用途
香料。主要用以配制苹果、什锦水果等型香精。生产方法
在香叶醇钠盐的存在下，由香叶醇与双烯酮反应而得。类别
有毒物品刺激数据
皮肤-兔子 500 毫克/24小时 中度可燃性危险特性
可燃; 加热分解释放刺激烟雾储运特性
库房通风低温干燥灭火剂
干粉、泡沫、砂土、水安全信息
| 毒性 | skn-rbt 500 mg/24H MOD FCTXAV 16,637,78 |
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