磷酸酯淀粉

淀粉磷酸酯大致分为两种：⑴在淀粉氢氧基团中，仅用磷酸的三酸性功能的一酯酯化；⑵在其基团中，磷酸的一、二和三酯混合酯化。该一酯也指一淀粉磷酸酯、淀粉磷酸一酯或简称淀粉磷酸酯，但具有淀粉二氢(或二钠等)磷酸酯的很多性质。该聚合酯也与二淀粉磷酸酯和淀粉磷酸二酯相似，虽然一、二[二淀粉一氢(或一钠等)磷酸酯]，也许还存在三酯。该聚合酯曾作为抑制或交联淀粉描述，在二或三淀粉段中相互联结形成二-或三-酯交联网状联结。当该淀粉在水中蒸煮时，这些抑制或约束的颗粒膨胀。

磷酸酯淀粉的有广泛的应用：

1.食物工业 到现在为止海外食物工业上主是用作牢稳剂，增稠剂。

2.造纸工业 淀粉磷酸酯可以用于纸板的加强剂，印刻纸的外表施胶剂，它对增长纸出落强度和伸长率都有表面化的效果。 　　

3.纺织工业 淀粉磷酸酯主要是作为纱线和织物的上浆剂，处置剂，因为它具备粘度范围广的独特的地方，运用它上浆的织物光溜不断头，织物平整丰满，同时还具备一定的保色效果。 　　

4.其它行业 在日用化工和医疗药品方面可用作化妆品的填料和黏合剂，制成的产质量量久存未变质；在中西药的药丸子和片剂中能防腐防潮，服用后对人的身体无副效用。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于午餐肉，磷酸酯淀粉最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础