2-甲基-2-戊烯酸
| 中文名称 | 2-甲基-2-戊烯酸 |
|---|---|
| 中文同义词 | 草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊酸;2-甲基-2-戊烯酸,99%;草莓酸/2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸 草莓酸;草莓酸甲酯 |
| 英文名称 | 2-Methyl-2-pentenoic acid |
| 英文同义词 | FEMA NUMBER 3195;2-Methyl-2-pentenoic acid,99%;2-METHYL-2-PENTENOIC ACID;RARECHEM AL BE 0127;2-methyl-2-pentenoicaci;2-methyl-pent-2-enoicacid;2-Pentene-2-carboxylicacid;3-Ethyl-2-methylacrylicacid |
| CAS号 | 3142-72-1 |
| 分子式 | C6H10O2 |
| 分子量 | 114.14 |
| EINECS号 | 221-552-0 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料;通用试剂;Acids and Esters;羧酸;香料;日化原料;化工原料;有机化工原料;化工材料;单体香料 |
| Mol文件 | 3142-72-1.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基-2-戊烯酸 性质
| 熔点 | 26-28 °C(lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 123-125 °C30 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.979 g/mL at 25 °C |
| 蒸气密度 | >1 (vs air) |
| FEMA | 3195 | 2-METHYL-2-PENTENOIC ACID |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 226 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 酸度系数(pKa) | 5.00±0.19(Predicted) |
| 形态 | 粉末或块状 |
| 颜色 | 白色到近乎白色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。草莓木香果味果酱 |
| 香型 | acidic |
| 凝固点 | 20.0 to 25.0 ℃ |
| JECFA Number | 1210 |
| InChIKey | JJYWRQLLQAKNAD-SNAWJCMRSA-N |
| LogP | 1.89 |
| CAS 数据库 | 3142-72-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1) |
| EPA化学物质信息 | 2-Pentenoic acid, 2-methyl- (3142-72-1) |
准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相当于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、调味品、肉及肉香肠、汤品，1.0。
天然品存在于草莓中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基-2-戊烯酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。天然品存在于草莓中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。用途
该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。用途
用于配制草莓、山楂等食用香精生产方法
一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化剂可采用硝酸银，但硝酸银消耗较大，约占原料成本的五分之三。生产方法
丙醛在稀碱存在下自身缩合后再催化氧化而成。安全信息
| 危险品标志 | C |
|---|---|
| 危险类别码 | 34-22-41 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN 3261 8/PG 3 |
| WGK Germany | 2 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29161900 |
| 提供商 | 语言 |
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