甲基环戊烯醇酮
| 中文名称 | 甲基环戊烯醇酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;甲基环戊烯醇酮3-甲基-1,2-环戊二酮;3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮(MCP);甲基环戊烯醇酮(3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、3-甲基-1,2-环戊烯二酮);2-环戊烯二酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮 |
| 英文名称 | Methyl cyclopentenolone |
| 英文同义词 | 2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten1-one (cycloten);3-Methyl-1,2-cyclopentanedione (cyclotene);3-Methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one;3-Methyl-2-cyclopentene-2-ol-1-one;3-Methyl-2-cyclopentene-2-olone;RARECHEM AQ C5 0001;METHYL CYCLOPENTENOLONE |
| CAS号 | 80-71-7 |
| 分子式 | C6H8O2 |
| 分子量 | 112.13 |
| EINECS号 | 201-303-2 |
| 相关类别 | 香精香料;香精与香料;羰基化合物;醇类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;化学连接;增味剂;营养强化剂;增味剂;有机化工原料;其他原料;原料;医药、农药及染料中间体;化工材料;营养强化剂;化工品;alcohol Flavor;insect pheromone;单体香料 |
| Mol文件 | 80-71-7.mol |
| 结构式 |  |
甲基环戊烯醇酮 性质
| 熔点 | 104-108°C |
|---|---|
| 沸点 | 170.05°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.0795 (rough estimate) |
| 蒸气压 | 2.1hPa at 20℃ |
| FEMA | 2700 | METHYLCYCLOPENTENOLONE |
| 折射率 | 1.4532 (estimate) |
| 闪点 | 100°C |
| 储存条件 | Store at +2°C to +8°C. |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 酸度系数(pKa) | 9.21±0.20(Predicted) |
| 形态 | crystals |
| 颜色 | 白色结晶性粉末或细小结晶 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。焦糖枫糖浆气味 |
| 香型 | caramellic |
| 生物来源 | synthetic |
| JECFA Number | 418 |
| LogP | 0.4 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 80-71-7(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7) |
| EPA化学物质信息 | Maple lactone (80-71-7) |
目前国内市场上甲基环戊烯醇酮的制备方法主要有两种。一种方法是以甲基呋喃、甲醛、二甲胺为原料经过迈克尔加成，再进行重排、水解的方法。该方法是目前生产的主流工艺。另一种是以己二酸为原料，经过酯化、环化、甲基化、水解脱羧的方法。该方法的生产周期较长，且生产过程中产生大量酸性废水，环保压力较大，不符合当前绿色化工的要求，所以该方法正在逐步被淘汰。
GRAS(FEMA)。LD50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
甲基环戊烯醇酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。天然品存在于胡卢巴中。
用途
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。用途
我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。用途
用作香味和甜味增效剂生产方法
由甲基呋喃与二甲胺制得。生产方法
生物合成法。由甲基环戊酮卤化后水解而成。
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38-43 |
| 安全说明 | 26-36/37-24/25-22 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | GY7298000 |
| 海关编码 | 29144090 |
| 提供商 | 语言 |
|---|---|
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英文
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| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025/02/05 | H0469 | 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone | 80-71-7 | 25G | 260元 |
| 2024/11/08 | XW00807172 | 甲基环戊烯醇酮 methyl cyclopentenolone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one;3-methyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one;cyclotene;maple lactone | 80-71-7 | 100G | 251元 |