磷脂
磷脂 性质
| 闪点 | 14 °C |
|---|---|
| 储存条件 | -20°C |
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
磷脂
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
磷脂
食品
抗氧化剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
磷脂
饼干
乳化剂
按生产需要适量使用
磷脂
乳制品
乳化剂
按生产需要适量使用
磷脂
即食谷物，包括碾压燕麦
乳化剂
按生产需要适量使用
化学性质
微黄至淡棕色无定形粉末。有气味和甜味，有吸水性，但不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，易溶于植物油和乙醚。用途
作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用。还可作为乳化剂等。用途
用作食品起酥剂生产方法
由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有机溶剂提取分离，再乳化、喷雾干燥而成。生产方法
在大豆毛油中加入3%的水，在60～80℃下充分搅拌30min，磷脂水化成胶状沉淀，经连续离心分离得到水合磷脂，在70℃下用3%的过氧化氢(用量1.5%)脱色；然后在80～100℃和2.67～8.00kPa下减压干燥得含量60%～70%的液体磷脂。用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，离心分离后，再重复处理2次，最后在60℃下减压干燥得含量在95%以上的磷脂粉。
安全信息
| 危险品标志 | F,Xn |
|---|---|
| 危险类别码 | 11-22-38-40-48/20/22 |
| 安全说明 | 16-36/37 |
| 危险品运输编号 | UN 3316 9 |