3-甲基硫代丁酸 S-甲酯
中文名称 | 3-甲基硫代丁酸 S-甲酯 |
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中文同义词 | 3-甲基丁硫酸-S-甲酯;3-甲基硫代丁酸 S-甲酯;异戊酸甲硫醇酯 |
英文名称 | S-Methyl isovalerate |
英文同义词 | Butanethioic acid, 3-methyl-, S-methyl ester;S-methyl thio-3-methylbutyrate;S-methyl thioisovalerate;S-METHYL 3-METHYLBUTANETHIOATE;S-METHYLISOVALERATE;S-METHYL ISOPENTANETHIOATE;FEMA 3864;METHYL (3-METHYL)THIOBUTYRATE |
CAS号 | 23747-45-7 |
分子式 | C6H12OS |
分子量 | 132.22 |
EINECS号 | 245-863-6 |
相关类别 | 硫酯类香料;thioester Flavor |
Mol文件 | 23747-45-7.mol |
结构式 | ![]() |
3-甲基硫代丁酸 S-甲酯 性质
沸点 | 50 °C(Press: 20 Torr) |
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密度 | 0.950±0.06 g/cm3(Predicted) |
FEMA | 3864 | S-METHYL 3-METHYLBUTANETHIOATE |
气味 (Odor) | 发酵番茄蘑菇味 |
香型 | cheesy |
JECFA Number | 487 |
LogP | 2.14 |
NIST化学物质信息 | S-methyl 3-methylbutanethioate(23747-45-7) |
EPA化学物质信息 | Butanethioic acid, 3-methyl-, S-methyl ester (23747-45-7) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):焙烤制品1.5~7.5;无醇饮料0.1~5;含醇饮料0.005~0.015;早餐谷物0.3~5;干酪、小吃食品0.5~1.5;糖果、糖霜、胶姆糖、水果冰品、明胶制品、布丁、加工水果、加工蔬菜,均0.01~0.03;调味品0.02~0.13;蛋制品、油脂,0.2~0.6;鱼制品、禽制品,0.05~0.15;冷饮0.2~5;调味汁、肉制品、乳制品、甜沙司,0.05~5;仿乳制品0.2~1.0;速溶咖啡和茶0.005~0.025;果酱、果冻0.01~0.05;果仁制品0.02~0.06;其他谷物0.2~1.0;复水蔬菜0.01~0.1;调味香料200~-10000;软糖0.01~5。