2-甲基戊酸
中文名称 | 2-甲基戊酸 |
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中文同义词 | 二氢草莓酸;2-甲基戊酸,98+%;2-甲基正戊酸;2-甲基戊酸;二氢草莓酸(2-甲基戊酸;丙戊酸EP杂质L;丙戊酸钠杂质V;二氢草莓酸标准品 |
英文名称 | 2-METHYLVALERIC ACID |
英文同义词 | Valericacid,2-methyl-;RARECHEM AL BE 0135;N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID;2-METHYL-N-PENTANOIC ACID;2-METHYL-N-VALERIC ACID;2-METHYLVALERIC ACID;FEMA 2754;FEMA NUMBER 2754 |
CAS号 | 97-61-0 |
分子式 | C6H12O2 |
分子量 | 116.16 |
EINECS号 | 202-594-9 |
相关类别 | 食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;羰基化合物;中药对照品;其它;香精香料;对照品;标准品;植物提取物;有机原料;合成香料;食用香料;食用香精;有机化工原料;chiral;对照品-中药对照品;日化原料;原料;标准品 -中药标准品 |
Mol文件 | 97-61-0.mol |
结构式 | ![]() |
2-甲基戊酸 性质
熔点 | -85°C |
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沸点 | 196-197 °C(lit.) |
密度 | 0.931 g/mL at 25 °C(lit.) |
FEMA | 2754 | 2-METHYLVALERIC ACID |
折射率 | n |
闪点 | 196 °F |
储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
溶解度 | 13克/升 |
酸度系数(pKa) | pK1:4.782 (25°C) |
形态 | 透明液体 |
颜色 | 无色至几乎无色 |
气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。酸奶酪味 |
香型 | cheesy |
爆炸极限值(explosive limit) | 1.3-63%(V) |
水溶解性 | Soluble in water(13g/L). |
JECFA Number | 261 |
BRN | 1720655 |
LogP | 1.66 |
CAS 数据库 | 97-61-0(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl-(97-61-0) |
EPA化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl- (97-61-0) |
2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸,溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体,高于室温为无色液体。香气:强烈的刺激性的辛辣气味,浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精,在仿制可可和巧克力香精时,主要用作生产酯类的原料。可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。准确称取试样约2.0g,移入一盛有75~100ml水的三角烧瓶中,加酚酞指示剂(TS-167),用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。GRAS(FEMA;FDA,§172.515,2000)。
适度为限(FDA,§172.515,2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
2-甲基戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体。呈焦糖和刺激性辣味。沸点196~197℃。溶于乙醇。用途
FEMA(mg/kg):糖果0.80。适度为限(FDA,§172.515,2000)。
生产方法
丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合,再脱羟、氢化、氧化而成。安全信息
危险品标志 | C |
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危险类别码 | 34 |
安全说明 | 26-36/37/39-45-27 |
危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | YV7700000 |
TSCA | Yes |
危险等级 | 8 |
包装类别 | III |
海关编码 | 29156000 |
提供商 | 语言 |
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