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菊苣酮
中文名称:菊苣酮
中文同义词:菊苣酮;单甲基呋喃酮;4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS号:19322-27-1
EINECS号:242-961-0
分子式:C5H6O3
分子量:114.1
熔点:129-133 °C(lit.)
香精香料:菊苣酮又名单甲基呋喃酮,是一种呋喃酮类香精香料产品,常温下为白色或浅黄色固体,具有浓郁的焦糖香气,同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱,但性能比呋喃酮稳定,价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂,香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果,目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中,亦可用于日化产品,是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号:FEMA3635)。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮,是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂,具有强烈的焙烤焦糖香味,特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体,微溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中。
含量:98%
性质:菊苣酮是一种白色至淡黄色粉末。
包装:25kg纸板桶。
用途:菊苣酮是甜味香精的重要原料及良好的增香剂。
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