谷氨酸钠一水物|6106-04-3|生产厂家

中文名称：谷氨酸钠一水物
中文别名：L-谷氨酸钠,一水；L-2-氨基戊二酸钠一水合物
英文名称：L(+)-Monosodium glutamate monohydrate
Cas号：6106-04-3
分子式 C5H10NNAO5
分子量 187.13
性状 白色至类白色结晶或结晶粉末
熔点  232 °C (dec.)(lit.)
比旋光度  25.5 o (c=5,2 N HCl,dry.sub.)
质量标准  99%：
食品调味剂味精的主要成分 谷氨酸钠是食品调味剂味精的主要成分，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的谷氨酸钠盐，常温下为无色无味的晶体，在232℃时解体熔化，易溶于水(溶解度为：74g/100ml)。
味精的出现至今已有100多年的历史了，1866年瑞特豪森(Ritthausen)将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年池田菊苗博士，利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。目前，国外均是以糖、蜜作为原料来生产味精，而在我国呢，用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。

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