中文名称:L-苹果酸
中文同义词:L-苹果酸;L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸/L-羟基琥珀酸/L-羟基丁二酸/(S)-羟基丁二酸/L-丁醇二酸;L-苹果酸;
英文名称:L-(-)-MalicAcid
英文同义词:L-(-)-Malicacid,CP;Butanedioicacid,2-hydroxy-,(2S)-;pinguosuan;Butanedioicacid,hydroxy-,(S)-;hydroxy-,(S)-Butanedioicacid;l-(ii)-malicacid;L-Gydroxybutanedioicacid;L-Mailcacid
CAS号:97-67-6
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
EINECS号:202-601-5
Mol文件:97-67-6.mol
熔点:101-103°C(lit.)
性质:白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。
用途:用于制造酯类;用于络合剂和调味剂。按我国GB2760-90规定,可用于各类食品。作为酸味剂,可代替柠檬酸使用,特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持天然果品色泽的作用,亦可作为果胶的萃取助剂,促进酵母生长用剂,配制无盐酱油、食醋,提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。
用途:用作氨基酸衍生物的选择性α-氨基保护试剂;多功能合成因子,用于制备包括κ-阿片受体激动剂、1α,25-二羟基维生素D3类似物和磷内酯霉素B在内的手性化合物;用于测定苹果酸脱氢酶的底物。
用途:γ-氨基丁酸合成酶抑制剂。用作食品添加剂、药用原料。
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