Pyruvic acid是碳水化合物，蛋白质和脂肪代谢中的中间代谢产物。
贮存温度4ºC
1. 常温常压下稳定。
2. 存在于烟叶、烟气中。
3. 天然存在于芦笋、牛奶、米酒。
1、摩尔折射率：17.54
2、摩尔体积（cm3/mol）：69.8
3、等张比容（90.2K）：178.3
4、表面张力（dyne/cm）：42.6
5、介电常数：无可用的
6、极化率（10-24cm3）：6.95
7、单一同位素质量：88.016044 Da
8、标称质量：88 Da
9、平均质量：88.0621 Da
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