β-环状糊精

名称:β-环状糊精

级别:食品级

规格:500克/袋，20kg/箱装

作用: 增稠剂、乳化剂、稳定剂

β-环状糊精英文:β-cyclodextrin；          

β-环状糊精分子式:（C6H10O5）7；                           β-环状糊精分子量:1135；          

β-环状糊精性状:糊精为白色结晶或结晶性粉末；无臭．味微甜。糊精在水中略溶，糊精在甲醇、乙醇、丙酮或乙醇中几乎不溶。 

β-环状糊精的制法：淀粉糊化后经微生物产生的环状葡萄糖基转移酶作用，经脱色、压缩、结晶、分离而制得。

β-环状糊精用途：

1.食品增稠剂，稳定剂，香料等，加工助剂；稳定剂。

2.β-环状糊精在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。①用于包埋挥发性香料，使其稳定。②利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。④用于制作固体酒和果汁粉等。⑤用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊

储存条件：阴凉干燥通风处。