常用名 2-己烯醛
别 名 青叶醛 | 反式-2-己烯醛 | 反-2-己烯醛 |(E)-2-己烯醛 | 反式-2-己烯-1-醛
英文名 (2E)-hexenal
CAS号 6728-26-3
EINECS 229-778-1
分子式 C6H10O
分子量 98.143
密 度 0.8±0.1 g/cm3
沸 点 146.5±0.0 °C
闪 点 38.3±0.0 °C
性 状 透明无色至淡黄色液体
一种红茶的制作方法;包括以下步骤:(1)采摘;(2)蒸汽预处理;(3)初揉;(4)低温蒸汽处理;(5)复揉;(6)发酵;(7)烘干。本发明采用蒸汽预处理、低温蒸汽处理的方法能有效去除茶叶中的苦涩味以及叶绿素,增加红茶的色泽、香味和口感;通过控制各个加工步骤的湿度、温度以及发酵过程中的微生物,能使青叶醇、青叶醛转化为橙花醇和水扬酸甲酯,这种芳香物质的转化反应,可使青草气散失,花香型物质和甘醇滋味物质形成,使制得红茶富有花香味;总之,本发明制作出来的红茶,花香显露,滋味甜醇爽滑,口感好,品质佳
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