性状描述： 黄色至黄绿色液体，大量稀释后（1mg/kg时）呈奶油香气。蒸汽压高，室温下能迅速挥发。熔点-3～-4℃,沸点88～91℃，闪点13℃，混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。 因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。 用途： 用于配制各种奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
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