性状描述: 黄色或带黄绿色清澈液体。具有甜白脱、奶油、焦糖香气,并带有坚果底香。有醌的微甜气味,稀释有奶油气味。熔点-52℃,沸点108℃,相对密度0.9565,相对密度0.953~0.959,折射率1.4014。微溶于水,混溶于乙醇、丙二醇和非挥发性油,溶于矿物油,几乎不溶于甘油和水。
用途: 我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。用作食品香精的香料,明胶硬化剂,相片的黏结剂等。
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