中文名称:2-甲基吡嗪
英文名称:2-methylpyrazine
英文别名:2-Methyl-1,4-diazine; Methylpyrazine
CAS号:109-08-0
EINECS号:203-645-8
分子式:C5H6N2
分子量:94.1145
密度:1.021g/cm3
熔点:-29℃
沸点:135.1°C
闪点:50°C
外观:为无色或淡黄色液体。
香气:具有坚果香、霉香、烤香、壤香,75mg/kg的溶液具有坚果及烘烤食品的味道。
产品用途:用于染料及制药工业,也用作食品香料添加剂,用于调配制肉类、巧克力、爆玉米花、花生、土豆、坚果、咖啡、可可等香型的食用香精
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